Пълна обратна проследимост, започваща от ушната маркировка

Vion Food Group гарантира пълна обратна проследимост на своите телешки продукти до индивидуална ушна маркировка. Това е възможно благодарение на тясно свързаната система за въвеждане на данни. CSB Traceability контролира и документира всяка една стъпка от обработката, като гарантира проследимост от доставчиците до потребителите по всяко време.

Vion Retail в Гренло, Нидерландия, например, документира цялата логистична верига с CSB Traceability, която свързва потока от стоки с потока от информация през цялото време. Това позволява на месопреработвателя да проследява безпроблемно всички стоки, от доставчика до крайния клиент и обратно. Справките за обратно проследяване отнемат по-малко от час.

За да се гарантира пълна обратна проследимост по всяко време, данните се предават по електронен път от една стъпка на обработка към друга: от получаването на стоките през производството и опаковането до комисионирането и изпращането.

EAN-128 на вход стоки

Всяко доставено парче месо се записва директно в CSB-System, заедно с неговата история. Номерът на поръчката, номерът на артикула, партидният номер на доставчика, както и данните за раждането, угояването, клането, транжирането и преработката се "въвеждат" ръчно на CSB Rack или се предоставят чрез EDI под формата на известие за доставка преди пристигането на стоките. По време на приемането продуктите се претеглят и им се присвояват уникални партидни номера и EAN-128 код, който се свързва с месото през следващия етап на обработка.

Нов партиден номер за съпътстващи продукти

Полученото месо първоначално се съхранява в хладилен склад, преди да бъде преместено в производството. Тук кодът EAN-128 се сканира и CSB-System добавя суровината и нейния партиден номер към производствената партида на артикула. За продукти, при които няма смесване на различни суровини, партидният номер на суровината се прехвърля 1 към 1 в новия артикул. В тези случаи информацията за произхода просто се "наследява".

В случай на съпътстващи продукти като кайма, няколко суровини се обработват заедно. Основата за това са спецификациите за рецептури. Посочените суровини се идентифицират чрез сканиране на съответния код EAN-128, номерата на партидите се прехвърлят и свързаните с тях данни за произхода се прехвърлят към партидата на новия артикул. По този начин новият номер на партидата свързва всички данни за произхода на суровините, които са включени в партидата. Ако първоначално производството изисква само част от суровината, останалото количество се съхранява отново.

Автоматично прехвърляне към етикетиращите машини

След това се опаковат месните артикули за витрините за самообслужване. Опаковането също е съвместен производствен процес, тъй като крайният продукт се комбинира с тарелка, фолио за покриване и други опаковъчни елементи. Опакованият артикул на самообслужване получава нов партиден номер, който автоматично се прехвърля към линиите за етикетиране на цени, заедно с информация като цена, хранителни стойности и други данни.

Системата също така прехвърля съдържанието на баркода към информационните системи за потребители и устройствата за маркиране на цени. Принтерите на всичките 29 линии присвояват номер на транспортната единица (NVE) за всички каси. Освен това се генерира етикет с основен SSCC за готовите палети.

SSCC за готови палети

След като се създаде основният SSCC за палета, продуктът автоматично се завежда в склада с готовата продукция, където се извършва комисионирането. Всеки палет получава етикет за изпращане, който включва EAN, МДГ и SSCC. Това позволява на Vion Retail да извлича подробни данни за обратна проследимост, включително информация за артикула, данни за теглото и срока на годност, както и подробности за кланицата и транжорната.

Количествен баланс черно на бяло