Trasabilitate continuă până la nivel de crotalie

Compania Vion Food Group asigură trasabilitatea completă a produselor sale din carne de vită până la nivel de crotalie. Acest lucru este posibil datorită sistemului integrat de înscriere a datelor operaţionale. CSB Traceability coordonează şi documentează fiecare etapă a procesării, asigurând astfel trasabilitatea permanentă de la furnizori la consumatori.

Vion Retail, de exemplu din localitatea olandeză Groenlo, documentează cu CSB Traceability întregul lanţ logistic care interconectează în mod constant fluxul de mărfuri cu fluxul de informații. În felul acesta procesatorul de carne poate urmări produsele sale, fără lacune, de la furnizor la client şi de la client la furnizor. Evaluările pentru trasabilitate sunt realizate în mai puţin de o oră.

Pentru ca trasabilitatea fără deficienţe să fie garantată în permanenţă, datele sunt transferate electronic de la o etapă la alta: de la recepţia mărfii, prin producţie şi ambalare şi până la picking şi expediere.

EAN-128 la recepţia mărfii

Fiecare bucată de carne livrată este înscrisă direct în CSB-System, împreună cu istoricul său. Numărul de comandă, numărul de articol, numărul de lot al furnizorului, precum şi datele privind fătarea, creşterea, abatorizarea, tranşarea şi procesarea sunt fie „importate“ manual la CSB-Rack, fie puse la dispoziţie, prin EDI, sub forma unui aviz de însoţire, înainte de livrare. La recepţie se cântăreşte marfa, aceasta primind un număr de lot univoc, precum şi un cod EAN 128, care însoţeşte carnea până la următoarea etapă de proces.

Număr de lot nou pentru produse combinate

Carnea recepţionată este depozitată mai întâi într-un depozit frigorific intermediar, iar apoi aceasta este transferată în secţiile de producţie. Aici se scanează codul EAN 128 şi se înregistrează în CSB-System materia primă şi numărul de lot al acesteia pentru şarja de producţie a articolului. Pentru produsele la care nu se amestecă materii prime diferite, numărul de lot al materiei prime se transferă în raport de 1 la 1 pe articolul nou. În acest caz, informaţiile privind provenienţa sunt pur şi simplu „moştenite“.

În cazul produselor combinate, precum carnea tocată, se procesează împreună mai multe materii prime, baza în acest sens fiind reprezentată de către listele de articole din reţete. Materiile prime predefinite se identifică prin scanarea codului EAN 128, apoi se preiau numerele de lot şi se transferă astfel datele de provenienţă aferente pe lotul articolului nou. Noul număr de lot conectează aşadar toate datele de provenienţă ale materiilor prime care au fost introduse în şarjă. Dacă producţia are nevoie mai întâi de o singură materie primă, restul de cantitate se depozitează până la utilizare.

Predare automată către marcatoarele de preţ

Mai departe, articolele din carne destinate autoservirii sunt ambalate. Şi în acest caz este vorba despre un proces combinat, deoarece produsul finit este „conectat“ cu o tăviţă, folie transparentă şi alte elemente de ambalare. Articolul ambalat primeşte un număr de lot nou, ce este transferat automat către liniile de marcare a preţurilor, împreună cu informaţii precum preţ, valori nutriţionale etc.

Sunt de asemenea transmise către marcatoarele de preţ conţinuturile codurilor de bare sau alte sisteme informaţionale pentru consumatori. Imprimanta de la fiecare dintre cele 29 linii alocă un SSCC pentru fiecare cutie ambalată şi pentru toate navetele. Suplimentar se generează o etichetă cu un cod SSCC superior pentru fiecare palet finalizat.

SSCC pentru paleţi finalizați

Prin crearea SSCC-ului superior al paletului, produsul este înregistrat automat în depozitul de produse finite, unde are loc picking-ul. Aici, fiecare palet gata pickuit primeşte o etichetă de expediere ce include EAN, data durabilităţii minimale şi SSCC. În acest fel, Vion Retail poate determina, în afară de informaţiile privind greutatea şi data de valabilitate, toate informaţiile de trasabilitate, inclusiv specificaţiile privind unitatea de abatorizare şi tranşare respectivă.

Bilanţul cantitativ negru pe alb

Compania Vion Retail, poate urmări traseul fiecărui produs printr-o apăsare de buton – pe monitor, dar şi pe hârtie. Sistemul nu numai că îndeplinește cerințele legislative, dar consolidează și încrederea între consumatori și parteneri.

Prin intermediul bilanţurilor cantitative bazate pe numere de lot compania Vion Retail poate dovedi negru pe alb ce cantitate de materii prime a fost achiziţionată, ce produse au rezultat, cât s-a vândut şi câte produse se mai află pe stoc. Astfel Vion Retail a obţinut o transparenţă absolută în cadrul companiei.