Volledige traceerbaarheid vanaf het oormerk

Vion Food Group garandeert volledige traceerbaarheid van zijn rundvleesproducten tot aan het individuele oormerk. Dit wordt mogelijk gemaakt door een geïntegreerd systeem voor gegevensregistratie.
CSB-Traceability waarborgt volledige traceerbaarheid van leverancier tot consument op elk moment.

Vion Retail in Groenlo bijvoorbeeld, documenteert de volledige logistieke keten met behulp van CSB-Traceability. De goederenstroom wordt van begin tot eind gekoppeld aan de informatiestroom. Hierdoor zijn goederen volledig te traceren van leverancier tot consument en vice versa. Traceerbaarheidsrapporten kunnen binnen een uur worden gegenereerd.

Om volledige traceerbaarheid te garanderen, worden de gegevens elektronisch gevolgd van de ene verwerkingsstap naar de volgende: van ontvangst naar productie, verpakking, orderpicking en verzending.

EAN-128 bij goederenontvangst

Elk binnenkomend stuk vlees wordt ingevoerd in het CSB-System, samen met de complete historie. Medewerkers voeren het ordernummer, het artikelnummer, en het lotnummer van de leverancier handmatig in via het CSB Rack, inclusief gegevens over geboorte, mesten, slachten, uitsnijden en verwerking. Alternatief kunnen deze gegevens voorafgaand aan de levering via EDI in de vorm van een leveringsmelding ter beschikking worden gesteld. Tijdens de ontvangst van de goederen worden de goederen gewogen en ontvangen een uniek lotnummer, zoals een EAN-128-code, die aan het vlees gekoppeld blijft tot de volgende processtap.

Nieuw lotnummer voor koppelproducten

Het ontvangen vlees wordt eerst opgeslagen in een koelmagazijn voordat het naar de productie gaat. Daar wordt de EAN-128-code gescand en koppelt het CSB-System de grondstof en het lotnummer aan de productiebatch van het artikel. Als het product slechts één grondstof bevat, wordt het lotnummer een-op-een overgenomen. In dat geval wordt de herkomstinformatie simpelweg overgedragen.

Bij koppelproducten, zoals gehakt, worden meerdere grondstoffen samen verwerkt. De stuklijst bevat het recept dat als basis dient voor deze producten. De benodigde grondstoffen worden geïdentificeerd door de EAN-128-code te scannen, en hun lotnummers en herkomstgegevens worden overgedragen naar het lotnummer van het nieuwe product. Dit betekent dat het nieuwe lotnummer de herkomstgegevens van alle grondstoffen in de batch bevat. Als bij de productie slechts een deel van de grondstof wordt gebruikt, gaat de rest terug naar het magazijn.

Automatische overdracht naar etiketteermachines

Vervolgens worden de vleesproducten verpakt die voorverpakt in de winkel komen te liggen. Ook dit is een koppelproces, want het eindproduct wordt gekoppeld met de tray, de folie en de overige verpakkingselementen. Het verpakte product krijgt een nieuw lotnummer, dat samen met andere informatie, zoals prijs, voedingswaarden, etc., automatisch naar de prijsetiketteerlijnen wordt overgedragen.

Ook DataMatrix-codes voor fTrace of andere consumenteninformatiesystemen worden naar de etiketteermachines overgedragen. Een printer bij elke van de in totaal 29 lijnen wijst aan elke verpakte doos en aan alle kratten een unieke SSCC toe. Daarnaast wordt voor elke voltooide pallet een etiket met een bovenliggende SSCC gegenereerd.

SSCC voor gepickte pallets

Zodra de bovenliggende SSCC voor de pallet is aangemaakt, wordt het product automatisch naar de goederenopslag geboekt, waar het orderpicken plaatsvindt. Hier wordt elke pallet voorzien van een verzendetiket inclusief EAN, THT en SSCC. Daarmee kan Vion Retail naast artikelinformatie, zoals gewicht en THT, ook alle traceerbaarheidsinformatie raadplegen, inclusief informatie over het betreffende slacht- en uitsnijbedrijf.

Kwantitatieve balans zwart-op-wit

Vion Retail heeft absolute transparantie bereikt binnen het bedrijf. Met één druk op de knop kan Vion Retail het productieproces van elk product bekijken, zowel digitaal als op papier. Dit systeem voldoet niet alleen aan de wettelijke vereisten, maar versterkt ook het vertrouwen van consumenten en partners.

Met behulp van de kwantitatieve balans op basis van lotnummer kan Vion Retail zelfs zwart-op-wit aantonen hoeveel grondstoffen zijn ingekocht, welke producten daaruit zijn gemaakt, hoeveel producten zijn verkocht en hoeveel er nog op voorraad zijn.