Rastreabilidade total a partir da marca auricular

A Vion Food Group garante a rastreabilidade completa dos seus produtos de carne de vaca até às marcas auriculares individuais. Um sistema de recolha de dados totalmente integrado torna isso possível. O CSB Traceability controla e documenta cada etapa do processamento, garantindo a rastreabilidade integral desde o fornecedor até ao cliente em todos os momentos.

A Vion Retail, em Groenlo, nos Países Baixos, por exemplo, documenta toda a cadeia de abastecimento com recurso ao CSB Traceability, ligando o fluxo de mercadorias ao fluxo de informação do início ao fim. Este sistema permite à empresa de processamento de carne rastrear os seus produtos de forma completa – do fornecedor ao consumidor e vice-versa. Os relatórios de rastreabilidade podem ser gerados em menos de uma hora. 

Para garantir a rastreabilidade total em qualquer momento, os dados são acompanhados eletronicamente de uma etapa de processamento para a seguinte: desde a receção até à produção, embalagem, preparação de encomendas e expedição. 

EAN-128 na receção

Cada peça de carne recebida é registada no CSB-System, juntamente com o seu histórico completo. No CSB Rack, os operadores introduzem manualmente o número da ordem, o número do artigo, o número de lote do fornecedor, bem como os dados relativos a nascimento, engorda, abate, desmancha e processamento. Em alternativa, estes dados são fornecidos via EDI através de um aviso de entrega antes da chegada da mercadoria. Durante a receção, os produtos são pesados ​​e recebem números de lote únicos e um código EAN-128, que permanece associado à carne ao longo das etapas seguintes de processamento. 

Novo número de lote para produtos conjunto

A carne recebida é inicialmente armazenada em câmara frigorífica antes de ser transferida para produção. Aqui, o código EAN-128 é digitalizado, e o CSB-System associa a matéria-prima e o respetivo lote ao lote de produção do artigo. Se o produto não incluir mistura de matérias-primas, o número de lote da matéria-prima é simplesmente transferido para o novo artigo. Nestes casos, as informações de origem são simplesmente “herdadas”.

No caso de produtos conjuntos, como a carne picada, várias matérias-primas são processadas em conjunto. A lista de materiais define a receita que serve de base a esses produtos. As matérias-primas necessárias são identificadas através da leitura do código EAN-128, e os respetivos números de lote e dados de origem são transferidos para o novo lote do produto. Assim, o novo número de lote agrega a informação de origem de todas as matérias-primas incluídas no lote. Se apenas parte da matéria-prima for utilizada na produção, a restante é devolvida ao armazém. 

Transferência automática para as rotuladoras de peso

ADe seguida, os produtos de carne destinados aos balcões de self-service são embalados. A embalagem é também um processo de produção conjunto, uma vez que o produto final é combinado com uma bandeja, película plástica e outros elementos de embalagem. O artigo pré-embalado recebe um novo número de lote, que é automaticamente transferido para as linhas de rotulagem de peso, juntamente com o preço, os valores nutricionais e outros dados. 

O sistema também transfere o conteúdo do código de barras para os sistemas de informação ao consumidor e para as rotuladoras de peso e preço. As impressoras em todas as 29 linhas atribuem um Serial Shipping Container Code (SSCC) a cada caixa. Além disso, é gerada uma etiqueta com o SSCC principal para as paletes concluídas. 

SSCC para paletes finalizadas

Assim que o SSCC principal da palete é criado, o produto é automaticamente registado no inventário de produtos acabados, onde se realiza a preparação de encomendas. Cada palete recebe uma etiqueta de expedição que inclui o código EAN, a data de validade e o SSCC. Isto permite à Vion Retail recuperar dados de rastreabilidade detalhados, incluindo informações sobre o artigo, peso e prazo de validade, bem como dados do matadouro e da unidade de desmancha.