Świeżość towaru pod kontrolą IT

Branża: Wyroby delikatesowe

W branży wyrobów delikatesowych kluczową rolę odgrywa sprawny przebieg procesów produkcyjnych i logistycznych: surowce i dodatki muszą być dostarczane od producentów i dostawców terminowo i zgodnie z zapotrzebowaniem tak, aby szybko je przetworzyć i wysłać do klienta. Ponadto musi być zagwarantowana pełna kontrola pochodzenia. Aby spełnić te wymagania firma Kugler Feinkost GmbH posługuje się branżowym oprogramowaniem firmy CSB-System. 

„Oprogramowanie wspiera i optymalizuje nasze procesy już od 1995 roku. Dzięki temu możemy produkować i dostarczać nasze towary szybko, niezawodnie i elastycznie. Klienci, którzy złożą zamówienie do godziny 12:00, mogą odebrać towar już następnego dnia.” - mówi Oliver Kugler, dyrektor zarządzający w firmie Kugler. Surowce do produkcji są zamawiane u dostawców bezpośrednio poprzez system. Wszystkie dane zamówień są dostępne także dla pracowników na przyjęciu towarów, którzy weryfikują na ich podstawie dostawy przychodzące. Poza wielkością i wagą dostawy, w systemie zdefiniowane są także parametry jakościowe, które należy uwzględnić podczas rejestracji dostarczonego towaru. Parametry te to między innymi temperatura i termin przydatności do spożycia, a także parametry kontrolne specyficzne dla danego artykułu. 

System precyzyjnie określa każdy krok kontrolny i poprzez tak zwane „stopnie eskalacji” zapewnia zgodność ze wszystkimi parametrami. Jeśli zdarzy się, że np. dopuszczalna temperatura dostarczonego surowca jest przekroczona, pracownicy działu zapewnienia jakości są automatycznie informowani o tym fakcie drogą mailową, a towar zostaje zablokowany. Równie dokładnie kontrolowana jest waga: „Jeśli na przyjęciu towaru zauważymy, że zamiast zamówionych 500 kg surowca dostarczono tylko 480, zapłacimy tylko za tę ilość. Ręczna interwencja nie jest konieczna. Dane wagowe są natychmiast przekazywane do księgowości.” – wyjaśnia Gerhard Schrittenlocher.

W wielu przypadkach jest tak, że dostawca oznaczył już swój towar kodem EAN-128. Kod ten można odczytać za pomocą mobilnych czytników danych. W ten sposób do minimum ogranicza się czasochłonne wprowadzanie informacji przy użyciu klawiatury. Dotyczy to zwłaszcza danych śledzenia pochodzenia.

Zoptymalizowane wsady materiałowe 

W ramach opracowywania wsadów, poszczególne surowce są ważone na podstawie planu produkcji i receptur. Dla każdej grupy produktów zainstalowano oddzielne stanowiska IT ze zintegrowanymi wagami, tzw. komputery przemysłowe CSB-Rack, na których opracowywane są wsady produkcyjne. System precyzyjnie określa dla każdej receptury, jakie surowce i w jakiej ilości mogą być użyte. Jeśli podczas odważania przekroczona zostanie zdefiniowana granica tolerancji, wsad jest automatycznie blokowany i wycofywany z produkcji. Te rygorystyczne wytyczne gwarantują nie tylko wysoką jakość, ale także zoptymalizowane wsady materiałowe. Ponadto stanowiska CSB-Rack ułatwiają pracownikom sprawne wykonywanie zaplanowanych zadań zgodnie z instrukcjami. Każda czynność musi być potwierdzona przez użytkownika na ekranie, w przeciwnym razie proces nie może być kontynuowany.

Gwarantowane śledzenie pochodzenia 

Napełnianie gotowych wsadów odbywa się na sześciu liniach, gdzie towar jest kontrolnie ważony, a następnie automatycznie etykietowany i zaksięgowany na magazyn. Poza danymi na temat wartości odżywczych czy alergenów, każde opakowanie otrzymuje kod EAN-128 oraz numer serii produkcyjnej. Pozwala to wykazać wszystkie surowce dla każdego produktu oraz bezbłędnie prześledzić jego pochodzenie: „Gwarantujemy naszym klientom stuprocentowe śledzenie pochodzenia. Dane są rejestrowane podczas opracowywania wsadów, a dzięki kodowaniu i skanowaniu na kompletacji, są one przesyłane wraz z produktem aż do momentu dostarczenia go do klienta.” - mówi Gerhard Schrittenlocher.

Marża handlowa na naciśnięcie klawisza 

Firmie Kugler udaje się pogodzić profesjonalną produkcję masową z elastycznością małej manufaktury, co ułatwiają między innymi nowoczesne technologie IT.

„Nasz unikatowy model produkcji świeżych wyrobów gotowych do spożycia działa tylko wtedy, gdy system IT jest w pełni zintegrowany i wspiera wszystkie procesy.” – mówi Oliver Kugler. Dodatkowo, system umożliwia szybki i precyzyjny controlling na naciśnięcie klawisza. Już w momencie wpłynięcia zamówienia można wyliczyć marżę handlową. „Podczas fakturowania klientów, aktualne dane z działu zaopatrzenia są aktualizowane w taki sposób, abyśmy w każdej chwili mogli wyliczyć dokładną marżę handlową dla każdego produktu i klienta. Te same dane służą również jako podstawa do sterowania sprzedażą. Pomaga nam to w podejmowaniu właściwych decyzji każdego dnia.” - dodaje Oliver Kugler.