Sector: Delicatese
În industria delicateselor, procesele de producţie şi logistică continue sunt importante: materia primă şi ingredientele trebuie să sosească conform necesarului şi la timp de la furnizori, pentru a putea fi procesate prompt şi livrate către clienţi. În plus, trebuie asigurată trasabilitatea fără lacune. Firma Kugler Feinkost GmbH gestionează toate aceste aspecte cu CSB-System.
„Aplicaţia software asistă şi optimizează procesele din 1995. Ea are grijă ca marfa să poată fi produsă şi livrată rapid, sigur şi flexibil. Cine comandă până la ora 12:00 își poate primi marfa în ziua următoare“, afirmă administratorul Oliver Kugler. Materiile prime pentru producție sunt comandate direct la furnizori, prin intermediul soluției software. Toate informaţiile corespunzătoare privind comenzile pot fi accesate de către angajați la intrarea mărfii. În afară de cantitatea și greutatea de livrare, aici se introduc interogări de calitate ce trebuie înscrise la introducerea mărfurilor în sistem. Printre acestea se numără temperatura, perioadele de valabilitate rămase și alți parametri de verificare specifici articolelor.
Sistemul predefinește fiecare pas de verificare și asigură respectarea cu strictețe a tuturor parametrilor, pe baza așa-numitelor „trepte de escaladare“. Dacă se întâmplă de exemplu ca temperatura tolerată a materiei prime sosite să fie depășită, angajații departamentului Asigurarea calității sunt informați automat prin e-mail, marfa fiind blocată. Greutatea este de asemenea controlată cu strictețe: „Dacă la intrarea mărfii observăm că în loc de 500 kg, materia primă livrată are doar 480 kg, atunci se plătește doar această cantitate – fără să fie necesară vreo intervenție manuală. Datele de greutate sunt direcționate imediat către biroul de facturare“, susține administratorul Gerhard Schrittenlocher.
În numeroase cazuri, furnizorul și-a etichetat deja marfa cu un cod EAN-128, care poate fi citit cu ajutorul dispozitivelor mobile de înscriere a datelor. Acest lucru minimizează înscrierea anevoioasă a informațiilor – printre care datele privind trasabilitatea - prin intermediul tastaturii.
Utilizarea optimizată a materialelor
În cadrul șarjării, pe baza planului de producție și a rețetelor se cântăresc materiile prime individuale. Pentru fiecare grupă de produse sunt instalate stații de lucru IT cu cântare integrate, așa-numite rackuri CSB, la care sunt prelucrate șarjele de producție individuale. Aici, soluția software predefinește per rețetă care materii prime pot fi utilizate și în ce cantitate. Dacă la cântărire se depășește o limită de toleranță definită, șarja este blocată automat și este evacuată din producție. Aceste valori de rețetă stricte asigură nu doar o calitate constant ridicată, ci și o utilizare de materiale optimizată. În plus, rackurile CSB facilitează angajaților executarea eficientă a pașilor de lucru pe baza valorilor predefinite. Fiecare procedeu trebuie confirmat pe ecran de către utilizator. În caz contrar, procesul nu poate fi continuat.
Trasabilitatea este asigurată
Umplerea șarjelor finite are loc la șase linii, la care produsele sunt cântărite de control, etichetate automat și postate în depozit. În afară de informațiile privind valorile nutriționale, alergenii etc., impuse de către noul regulament privind etichetarea produselor alimentare, fiecare ambalaj primește un cod EAN128 și un număr de lot, astfel că fiecare produs poate fi urmărit fără lacune, defalcat în materiile sale prime individuale: „Oferim clienţilor noştri o trasabilitate în procent de 100%. Datele sunt înscrise la șarjare şi sunt transferate până la client, prin codificare şi scanarea în picking“, afirmă Gerhard Schrittenlocher.
Contribuții de acoperire printr-o apăsare de buton
Kugler face punte între producția profesionistă în cantități mari și flexibilitatea fabricației la comandă, inclusiv datorită tehnologiei informaționale moderne.
„Profilul nostru unic de fabricație a produselor tip convenience pe bază de comandă funcționează doar dacă sistemul informatic este ultraintegrat și susține toate procesele“, afirmă Oliver Kugler. Sistemul facilitează totodată controllingul rapid și la zi printr-o apăsare de buton, iar furnizorul de delicatese poate calcula contribuția de acoperire încă de la intrarea comenzii. „Odată cu facturarea către clienţi, datele de la achiziții sunt actualizate la zi statistic în fundal prin intermediul condițiilor, astfel că este posibil în orice moment calculul exact, pe zile, al contribuțiilor de acoperire pentru fiecare produs şi fiecare client. Apoi, aceste date sunt disponibile inclusiv pentru coordonarea distribuției. Acest lucru ne ajută să luăm deciziile corecte în fiecare zi“, afirmă Oliver Kugler.
