Strähl Käse
Digitalización continua de los procesos de elaboración de queso
La empresa suiza Strähl Käse AG demuestra tener olfato para la innovación no sólo en la producción de sus especialidades de queso. Gracias a inversiones con visión de futuro en tecnologías modernas y a la digitalización continua, la quesería tradicional es hoy en día una de las empresas de procesamiento de leche más importantes de la región.
Ya sea raclette, queso Tilsiter o fondue de queso – desde el año 1935 Strähl trabaja la leche de los agricultores locales y la transforma en productos de queso de alto valor cualitativo. La garantía de una alta calidad de los productos y la mejora continua de los procesos de elaboración de queso son la máxima prioridad para la empresa familiar. Para alcanzar estos objetivos, Strähl apuesta por las tecnologías adecuadas y empleados experimentados.
Desde 2017, la empresa suiza gestiona sus procesos con el sistema ERP de CSB. Lo que comenzó como un proyecto de digitalización en el registro de pedidos y la contabilidad general, hoy en día incluye toda la cadena de valor añadido: desde la producción hasta la salida de mercancías.
Digitalización con visión de futuro
La empresa Strähl Käse AG impulsa la digitalización de manera estratégica y con visión empresarial a largo plazo. En las dos plantas de producción en Siegershausen y Bürglen, las sinergias se aprovechan de forma óptima con el fin de implementar soluciones innovadoras de manera eficiente. En este sentido, la planta de queso para untar en Bürglen desempeña un papel central como pionera en la transformación digital.
Gracias a una producción bien estructurada y a una gama de productos ágil, en Bürglen se implantan nuevas tecnologías y se prueban en la práctica de manera más rápida. De este modo, la planificación de producción integrada en el CSB-System así como la fabricación digitalizada han sido implementadas con éxito en esta planta de queso para untar.
Los datos de los pedidos de ventas se reúnen en la planificación de la producción. Con una visión general consolidada, es posible planificar con precisión las cantidades de producción y los lotes de todos los productos. Con el fin de mantener una alta flexibilidad en la producción, los datos planificados se envían directamente al ERP móvil (MERP) en la producción. En esta área, los lotes se pueden generar directamente de forma autónoma y poner en marcha la producción.
Los conocimientos adquiridos en la implementación también se incorporaron a la posterior implementación en la sede central de Siegershausen – dónde se fabrica una cantidad considerablemente mayor de distintos artículos. Este procedimiento probado garantiza que cada innovación digital se pruebe y optimice primero a pequeña escala antes de integrarla en los procesos más complejos de la planta principal.
Como regla general, sólo se utilizan soluciones con un valor añadido claro y una relación coste-beneficio convincente.
Logística eficiente
También en el ámbito de la logística, Strähl Käse AG ha optimizado sus procesos de manera específica en los últimos años. Antes, en la preparación de pedidos se trabajaba con lápiz y papel – los datos registrados debían ser transferidos manualmente al sistema por el departamento de ventas interno.
Hoy en día, este proceso se lleva a cabo sin soporte en papel: en el picking se ha pasado a una moderna aplicación ERP móvil. La nueva solución de salida de mercancías, en combinación con el uso del SSCC (Serial Shipping Container Code), permite una gestión de los pedidos mucho más eficiente. Además, el sistema ERP móvil da soporte directo al cross docking para grandes clientes.
El resultado: un picking mucho más rápido, un stock de almacén en tiempo real así como una trazabilidad continua y segura de los productos. Asimismo, la nueva solución garantiza una comunicación automatizada con los clientes – lo que supone un ahorro de costes notable.
Desarrollo empresarial adicional con el ERP
El grado de utilización del software ERP en Strähl va cada vez más en aumento. En la actualidad, gran parte de la cadena de valor está representada por el sistema ERP integrado. La empresa láctea trabaja continuamente en seguir desarrollando sus procesos digitales para aprovechar aún más potencial en el futuro.
El siguiente objetivo es continuar optimizando el proceso de planificación, con el fin de configurar la producción de manera más eficiente y flexible en el futuro. En paralelo, se estructurará la gestión interna de documentos en el CSB-System. Mediante flujos de trabajo automatizados, en el futuro los documentos internos deben llegar a los puestos correctos de la empresa de manera estructurada, trazable y orientada a los objetivos– para una mejor comunicación y procesos claramente definidos.
La empresa Strähl Käse AG ejemplifica la digitalización en una empresa de forma consecuente. "En Strähl, entendemos la digitalización no como un proyecto único, sino como un proceso de mejora continua. Ya sea en la producción, la preparación de pedidos o la planificación: las soluciones digitales adecuadas nos ayudan a trabajar de manera más eficiente, a reaccionar de forma más rápida y, al mismo tiempo, a garantizar la calidad de nuestros productos", explica Markus Egli, director de Strähl Käse AG.
El lema de la empresa láctea es: "Digitalizar donde sea rentable". "Porque el progreso debe ser compatible, por supuesto, con la actividad diaria – y siempre seguir un objetivo claro y medible", concluye Egli.