Strähl Käse
Numérisation intégrale des processus fromagers
Ce n’est pas seulement lors de la production de ses spécialités fromagères que la société suisse Strähl Käse AG fait preuve d'un sens aigu de l'innovation. Des investissements stratégiques dans les technologies de pointe et une numérisation cohérente ont permis à cette fromagerie traditionnelle de s’imposer comme l'un des principaux fabricants de produits laitiers de sa région.
Strähl transforme depuis 1935 le lait des agriculteurs régionaux en produits fromagers innovants et de haute qualité comme la raclette, le tilsit ou la fondue au fromage. La garantie d'une qualité élevée des produits et l'amélioration continue des processus de fabrication du fromage sont les priorités absolues de cette entreprise familiale. Pour atteindre ces objectifs, Strähl mise sur un personnel motivé et sur les technologies appropriées.
Depuis 2017, cette fromagerie suisse gère ses processus avec le système ERP de CSB. Ce qui n’était initialement qu’un projet de numérisation de la saisie des commandes et de la comptabilité financière s’étend aujourd'hui à l'ensemble de la chaîne de valeur, de la production à la sortie des produits.
Une numérisation visionnaire
Strähl Käse AG poursuit sa numérisation de manière ciblée et avec une vision entrepreneuriale. Les deux sites de production de Siegershausen et Bürglen exploitent les synergies de manière optimale pour mettre en œuvre efficacement des solutions innovantes. L'usine de fromage fondu de Bürglen joue ici un rôle de précurseur de la transformation numérique.
Sur le site de Bürglen, la structure cohérente de la production et la gamme allégée des produits permettent d’introduire plus rapidement les nouvelles technologies et de tester leur application pratique. La planification de production intégrée dans CSB-System et la fabrication numérisée ont donc d’abord été implémentées avec succès dans cette usine de fromage fondu.
Les données issues des ordres de vente sont regroupées dans le planning de production. L’aperçu consolidé permet de planifier avec précision les quantités de production et les lots de tous les produits. Afin d’assurer la flexibilité de la production, les données prévisionnelles sont transmises directement à l’ERP mobile (MERP) des lignes de fabrication. Les lots peuvent y être générés directement de manière autonome, et la production peut alors être lancée.
Les enseignements tirés de cette implémentation ont été pris en compte lors de l'introduction ultérieure au siège social de Siegershausen, où un nombre nettement plus important d'articles différents sont produits. Cette approche éprouvée garantit que chaque innovation numérique est d'abord testée et optimisée à petite échelle avant d'être intégrée dans les processus plus complexes de l'usine principale.
La règle suivante s'applique toujours : seules les solutions présentant une valeur ajoutée évidente et un rapport coût-bénéfice convaincant seront utilisées.
Une logistique efficace
Au cours des dernières années, Strähl Käse AG a également procédé à l’optimisation stratégique de ses processus logistiques. Auparavant, on utilisait encore un stylo et du papier pour la préparation des commandes. Les données collectées devaient ensuite être saisies manuellement dans le système par le service commercial interne.
Aujourd'hui, ce processus est réalisé sans papier de façon nettement plus efficace : une application ERP mobile moderne est désormais utilisée pour la préparation des commandes. La nouvelle solution de gestion de la sortie des produits, combinée à l'utilisation de SSCC (Serial Shipping Container Code), permet un traitement plus efficace des commandes. De plus, le cross-docking pour les gros clients est directement pris en charge dans le système ERP mobile.
Le résultat : préparation des commandes nettement plus rapide, stock géré en temps réel et traçabilité intégrale et fiable des produits. De plus, la nouvelle solution automatise la communication avec les clients, permettant de réaliser des économies substantielles.
Le développement de l'entreprise se poursuit grâce à l'ERP
Chez Strähl, le taux d'utilisation du logiciel ERP n'a cessé d’augmenter. Aujourd'hui, le système ERP intégré reproduit une grande partie de la chaîne de valeur. La fromagerie continue à développer ses processus numériques, afin d'exploiter encore mieux son potentiel à l'avenir.
Le prochain objectif est d'optimiser davantage le processus de planification pour rendre la production encore plus efficace et flexible. Parallèlement, la gestion documentaire interne est mise en place dans CSB-System. Grâce à un système de workflow automatisé, les documents internes seront à l'avenir structurés, traçables et acheminés de manière ciblée vers les services correspondants de l'entreprise, ce qui améliorera la communication et clarifiera les processus.
Strähl Käse AG réalise la numérisation systématique de son entreprise. « Chez Strähl, nous ne considérons pas la numérisation comme un projet ponctuel, mais comme un processus d'amélioration continue. Que ce soit pour la production, la préparation des commandes ou la planification, des solutions numériques bien pensées nous aident à travailler plus efficacement, à réagir plus rapidement et à garantir la qualité de nos produits », explique Markus Egli, directeur d'exploitation de Strähl Käse AG. La fromagerie agit toujours selon le principe « numériser là où cela en vaut la peine ». « Car le progrès doit bien sûr être compatible avec les activités quotidiennes et toujours poursuivre un objectif clairement mesurable », ajoute Markus Egli.