Os irmãos gourmet e a tecnologia por trás da venda online de carne

Setor: Carne, Comércio e Logística | Software: CSB INDUSTRY ERP

Cada vez mais consumidores compram alimentos na Internet, e Wolfgang, Stephan e Michael Otto também percebem isso. A sua loja online de carne Otto Gourmet conquistou muitos novos clientes em 2020. Mas mesmo antes da pandemia, o negócio já ia bem, graças a uma ideia revolucionária, produtos premium e o sistema ERP certo.

O comércio alimentar precisa de ERP

A história de sucesso da OTTO GOURMET começa com os bovinos Wagyu do criador Dan Morgan nos pastos do Nebraska. Durante o seu período como consultor empresarial nos EUA, Stephan, o mais velho dos três irmãos, provou a carne marmorizada e ficou encantado. Pouco tempo depois, as nobres peças de carne estavam no cardápio de quase todos os melhores chefs alemães. E a OTTO GOURMET as entregava diretamente nos restaurantes.

O que os fundadores da empresa aprenderam rapidamente: vender alimentos online é uma tarefa complexa, tanto do ponto de vista operacional quanto jurídico. E o sistema ERP desempenha um papel importante nisso. Wolfgang Otto: «Optámos pelo sistema CSB porque o meu irmão Michael o conhecia de outra empresa e sabia que tinha as funcionalidades certas para nós.»

No início, tratava-se apenas de faturas e guias de remessa, mas rapidamente se acrescentou a etiquetagem com ligação integrada à balança e, em seguida, o inventário contínuo. Hoje, o ERP controla todo o fluxo de mercadorias e informações – desde as verificações de qualidade na entrada de mercadorias, passando pela desmontagem, gestão de armazenamento por lotes e EDI para o fornecimento ao retalho alimentar, até à rastreabilidade.

ERP e loja online unidos através do Data Warehouse e do DataTrade

Os criadores da OTTO GOURMET não se consideram vendedores, eles querem aconselhar. Os cerca de 120 funcionários cuidam com grande paixão de cerca de 1.000 cozinheiros da alta gastronomia e mais de 65.000 clientes particulares. «As vendas para a gastronomia diminuíram naturalmente devido à COVID-19. Em contrapartida, agora há ainda mais particulares a encomendar através da nossa loja online», afirma Wolfgang Otto.

Quem faz uma encomenda na OTTO GOURMET opta sempre por um produto premium. Um quilo de bife pode facilmente custar 70 euros ou mais. «É claro que é necessário explicar ao consumidor por que razão isso acontece. É preciso fornecer muita informação sobre a origem, a idade, a data de abate, etc. Em última análise, temos de contar toda a história na loja online.»

A interação entre a loja online Magento e o sistema ERP é decisiva: dois mundos de software que são unidos através do Data Warehouse e do DataTrade. Além da atualização de preços, esta ligação tem em conta todos os aspetos relevantes para os alimentos, como peso, prazo de validade e tamanho dos lotes. Através da comunicação dos módulos ERP com a loja online, a disponibilidade dos artigos é verificada automaticamente quando uma encomenda é feita e os prazos de entrega são tidos em conta. Assim, a preparação da encomenda pode ser iniciada imediatamente após a receção da mesma. «Desta forma, garantimos tempos de resposta mais rápidos e, em última análise, um elevado nível de satisfação do cliente», afirma Wolfgang Otto. Em breve, o registo das encomendas também será feito diretamente no ERP, em vez de na loja online, como acontece atualmente.

Todos os dados disponíveis

A estratégia certa, um marketing totalmente novo, tecnologias de ponta – essa é a combinação que leva a OTTO GOURMET ao sucesso. Até hoje, Michael cuida da parte técnica, Stephan é o estrategista e Wolfgang leva os produtos ao consumidor. E o ERP é parte integrante do dia a dia dos empresários, relata Wolfgang Otto. «Como sou responsável, entre outras coisas, pelas compras, é natural que utilize o sistema diariamente. Por exemplo, para consultar dados de que necessito para as vendas ou a disposição. Todas as informações de que necessito estão disponíveis, pelo que também posso utilizá-lo como ferramenta de análise. Estou mais do que satisfeito.»