Gourmet-bratři a technologie online-expedice masa

Otto Gourmet - Gourmet-bratři a technologie online-expedice masa

Odvětví: Maso, Obchod a logistika | Software: CSB INDUSTRY ERP

Stále více spotřebitelů nakupuje potraviny na internetu, to cítí také Wolfgang, Stephan a Michael Ottovi. Jejich online-expedice masa Otto Gourmet jim v roce 2020 přivedla mnoho nových zákazníků. Již před coronou se obchodu dobře dařilo - díky revoluční obchodní myšlence, prémiovým produktům a správnému ERP-systému.

Obchod s potravinami potřebuje ERP

Historie úspěchu firmy OTTO GOURMET začíná u skotu plemene wagyu chovatele Dana Morgana na pastvinách Nebrasky. V době, kdy Stephan, nejstarší ze tří bratrů, pracoval jako podnikový poradce v USA, ochutnal mramorované maso a byl nadšen. Krátce poté už byly vybrané kusy masa na jídelním lístku téměř všech německých špičkových kuchařů. A OTTO GOURMET je dodává přímo do restaurací.

Co se zakladatelé společnosti velmi rychle naučili: Prodej potravin online je komplexní záležitost, jak z provozního, tak i z právního hlediska. A přitom hraje ERP-systém hlavní roli. Wolfgang Otto: „Rozhodli jsme se pro CSB-System, protože ho můj bratr Michael znal z jiného provozu, a věděl, že jsou pro nás připraveny správné funkce.“

Zpočátku se všechno ještě točilo kolem faktur a dodacích listů, rychle bylo přidáno označování s integrovaným připojením vah a následovala průběžná inventura. Dnes řídí ERP celý zbožový a informační tok – od kontrol kvality na příjmu zboží přes bourání, vedení skladu přesně podle šarží a EDI pro zásobování potravinářských maloobchodů až po zpětnou sledovatelnost.

ERP a webshop sjednocen pomocí Data Warehouse a DataTrade

Odborníci, stojící za OTTO GOURMET, se nepovažují za prodavače, chtějí radit. Přibližně 120 zaměstnanců se s velkou vášní stará o zhruba 1.000 kuchařů ze špičkové gastronomie a zhruba 65.000 soukromých zákazníků. "Obraty v gastronomii přirozeně kvůli coroně poklesly. Proto nyní objednává ještě více soukromých osob přes nás webshop," říká Wolfgang Otto. 

Kdo objednává u OTTO GOURMET, rozhoduje se vždy pro prémiový produkt. Kilogram steaku může snadno stát 70 Euro a více. "Přirozeně musíme spotřebitelům objasnit, proč to tak je. Musejí mít k dispozici velmi mnoho informací ohledně původu, stáří, datumu porážky a tak dále. Nakonec musíme v internetovém obchodě vyprávět celý příběh.“

Odborníci, stojící za OTTO GOURMET, se nepovažují za prodavače, chtějí radit. Přibližně 120 zaměstnanců se s velkou vášní stará o zhruba 1.000 kuchařů ze špičkové gastronomie a zhruba 65.000 soukromých zákazníků. "Obraty v gastronomii přirozeně kvůli coroně poklesly. Proto nyní objednává ještě více soukromých osob přes nás webshop," říká Wolfgang Otto. Kdo objednává u OTTO GOURMET, rozhoduje se vždy pro prémiový produkt. Kilogram steaku může snadno stát 70 Euro a více. "Přirozeně musíme spotřebitelům objasnit, proč to tak je. Musejí mít k dispozici velmi mnoho informací ohledně původu, stáří, datumu porážky a tak dále. Nakonec musíme v internetovém obchodě vyprávět celý příběh.“

Zcela rozhodující je souhra mezi Magento-webshopem a ERP-systémem: dva softwarové světy, sjednocené přes datový sklad a DataTrade. Toto spojení zohledňuje vedle ošetření ceny veškeré aspekty, relevantní pro potraviny, jako hmotnost, datum minimální trvanlivosti a velikosti dávek. Komunikací ERP-modulů s webshopem je k tomu při objednávce automaticky kontrolována disponibilita sortimentu a jsou zohledněny doby dodávky. Tak může být okamžitě po příjmu objednávky zahájena expedice na zákazníka. „Tím zajišťujeme nejrychlejší reakční doby a v konečném důsledku také velmi vysokou spokojenost zákazníků,“ říká Wolfgang Otto. Brzy by měla být také evidence objednávek prováděna přímo v ERP, namísto ve webshopu jako doposud.

Veškerá data jsou k dispozici

Správná strategie, zcela nový marketing, nejmodernější technologie – to je kombinace, která u firmy OTTO GOURMET vede k úspěchu. Doposud se Michael zabýval technikou, Stephan strategií a Wolfgang se staral o produkty. A ERP je v každodenním životě podnikatelů nepostradatelné, uvádí Wolfgang Otto. "Protože jsem mimo jiné zodpovědný za nákup, jsem přirozeně také každodenně na cestách v systému. Například abych vyvolal data, která potřebuji pro prodej nebo pro dispozice. Veškeré informace, které potřebuji, jsou k dispozici, tedy mohu je použít také jako analytický nástroj. Jsem více než v pohodě."