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Découpe primaire et secondaire
La découpe primaire et secondaire est un processus central dans la transformation de la viande. Elle détermine le rendement, la rentabilité et l’utilisation ciblée des matières premières. CSB-System aide les entreprises à planifier, piloter et évaluer les processus de découpe en toute transparence.
Planification numérique des processus de découpe
CSB-System permet de planifier et de simuler en détail les processus de découpe. Les listes de découpe, les alternatives de découpe ainsi que les calculs théoriques des quantités, des prix et des rendements sont représentés de manière structurée et servent de base à la mise en œuvre opérationnelle.
Pilotage de la découpe primaire et secondaire
La découpe peut être pilotée aussi bien selon le principe « push » que selon le principe « pull ». À partir des processus de découpe planifiés, CSB-System génère des ordres de découpe concrets qui sont directement mis en œuvre en production.
Saisie des données réelles et analyses
Toutes les données pertinentes d’exploitation et de quantité sont collectées pendant la découpe. Les comparaisons entre les valeurs théoriques et réelles permettent une évaluation transparente du rendement, des coûts et de la qualité du processus – jusqu'au niveau de chaque ordre particulier.
Traçabilité et rentabilité
La découpe primaire et secondaire est étroitement lié à la traçabilité et au calcul des prix de revient. Les données d’origine et de lot restent attribuées sans équivoque tout au long du processus de découpe, et forment une base pour la réalisation d’analyses économiques.
Foire aux questions
Il s’agit de planifier, de piloter et d’évaluer les processus de découpe en toute transparence, afin d'optimiser le rendement et la rentabilité.
Les listes de découpe, les alternatives de découpe et les calculs théoriques pour les quantités/prix/rendements.
Les données d’exploitation et de quantité sont collectées pendant la découpe, ce qui permet des comparaisons entre les valeurs théoriques et réelles.
Les données d’origine et de lot restent attribuées sans équivoque tout au long du processus de découpe.
Un meilleur contrôle du rendement, de la qualité et des coûts.
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