Découpe

La découpe primaire et secondaire est un processus central de la transformation de la viande. Elle détermine le rendement, la rentabilité et l’utilisation ciblée des matières premières. CSB-System aide les entreprises à planifier, piloter et évaluer les processus de découpe en toute transparence.

Planification numérique des processus de découpe

CSB-System permet de planifier et de simuler en détail les processus de découpe. Les listes de découpe, les alternatives de découpe ainsi que les calculs théoriques des quantités, des prix et des rendements sont représentés de manière structurée et servent de base à la mise en œuvre opérationnelle. 

Pilotage de la découpe primaire et secondaire

La découpe peut être pilotée aussi bien selon le principe « push » que selon le principe « pull ». À partir des processus de découpe planifiés, CSB-System génère des ordres de découpe concrets qui sont directement mis en œuvre en production. 

Saisie des données réelles et analyses

Toutes les données pertinentes d’exploitation et de quantité sont collectées pendant la découpe. Les comparaisons entre les valeurs théoriques et réelles permettent une évaluation transparente du rendement, des coûts et de la qualité du processus – jusqu'au niveau de chaque ordre particulier.

Traçabilité et rentabilité

La découpe primaire et secondaire est étroitement liée à la traçabilité et au calcul des prix de revient. Les données d’origine et de lot restent attribuées sans équivoque tout au long du processus de découpe, et forment une base pour la réalisation d’analyses de rentabilité. 

Nous serions heureux de vous conseiller personnellement, de vous proposer une visite chez l’un de nos clients de référence ou de vous présenter nos solutions. Veuillez nous envoyer votre demande.