Sacrificio

El sacrificio es un proceso central en el sector cárnico y constituye la base para la calidad, el rendimiento y la rentabilidad de las etapas de transformación posteriores. El CSB-System representa el proceso de sacrificio de forma totalmente integrada – desde la recepción de los animales vivos, pasando por la clasificación, hasta el traspaso a los ámbitos de despiece, almacenamiento y comercialización.  

Planificación y control integrados de los procesos de sacrificio

En el CSB-System, el sacrificio no se considera un proceso aislado, sino una parte integrante de toda la cadena de valor. La planificación del sacrificio tiene en cuenta las capacidades de la línea de sacrificio, las zonas de espera así como los requisitos de ventas y producción. Esto permite controlar de forma estratégica la utilización óptima de las capacidades, el rendimiento y la calidad.

Registro de los datos de sacrificio y clasificación

Todos los datos relevantes del área de sacrificio — como pesos, clasificaciones, características de calidad o información sobre los animales — se registran con el soporte del sistema y se procesan directamente. La integración de los sistemas de clasificación, pesaje e identificación garantiza una alta calidad de los datos.

Enlace con compras, despiece y ventas

Los datos de sacrificio están disponibles directamente para los procesos posteriores. Estos constituyen la base para las especificaciones de despiece orientadas a las ventas, la gestión de stocks y las evaluaciones económicas. De este modo, se crea un flujo de información continuo desde el ganado vivo hasta el producto listo para su comercialización.

Trazabilidad y seguridad normativa

El sacrificio está estrechamente vinculado al control de origen, la trazabilidad y la gestión de la calidad. Toda la información relativa a los animales y a los lotes queda documentada de forma inequívoca y sujeta a auditoría a lo largo de toda la cadena de procesos.

Estaremos encantados de asesorarle personalmente, hacer posible una visita de referencia a uno de nuestros clientes o bien realizar una demostración de nuestras soluciones. Envíenos su petición.