4 provocări actuale din industria piscicolă și modul în care acestea pot fi depășite în era digitală

Conform datelor Organizației pentru Alimentație și Agricultură (FAO), în anul 2019, consumul global de pește s-a ridicat la circa 158 mil. tone - mai mult ca niciodată. Dar cine vrea să profite de pe urma creșterii acestui sector industrial trebuie să depășească câteva provocări. Care sunt acestea și modul în care soluțiile digitale vă pot fi de ajutor puteți descoperi pe blog-ul nostru, unde sunt publicate și cele mai importante date din domeniu.

Industria piscicolă se află pe un trend ascendent continuu: din 2009 până în 2019, volumul de vânzări a crescut cu circa 35 mil. tone la valoarea totală de 158,2 mil. tone. Adică o creștere de aproape 28 de procente. Există însă câteva provocări pentru producători și comercianți, care îi obligă să își reconfigureze procesele. Partea bună: posibilitățile de optimizare nu sunt încă epuizate. În special digitalizarea creează opțiuni noi pentru procese mai bune, costuri mai mici și date mai exacte. Și nu doar companiile mari pot profita de pe urma acestui lucru. Întrevedem patru provocări ce pot fi depășite chiar și de către întreprinderile mici și mijlocii din industria piscicolă, cu ajutorul soluțiilor digitale.

Provocarea nr. 1: Cum pot optimiza aprovizionarea cu pește proaspăt?

Companiile care își procură marfa proaspătă de pe piețele de en-gros nu sunt deloc o raritate în industria piscicolă, ci o situație mai mult sau mai puțin standard, întâlnită în comerțul cu pește. De multe ori, clienții vin dimineața devreme în piața de pește din apropierea țărmului pentru a cumpăra cea mai bună marfă, având chiar puncte de lucru proprii. Procedura a rămas neschimbată de 30 de ani încoace. Căutare, ofertare, cumpărare. Acest proces are însă și un clenci: de multe ori, compania află cantitatea cumpărată abia atunci când angajatul a expediat bonul de cumpărături. Dar este mult mai simplu ca toate cumpărăturile realizate să fie administrate direct online în sistemul ERP al companiei, folosind un terminal mobil. Avantajele în materie de eficiență la fața locului – cumpărătorul trebuie să administreze doar o dată datele – iar acestea sunt disponibile în toată firma: puteți planifica producția cu și mai multă acuratețe, economisiți timp, câștigați experiență și exploatați resursele în mod optim.

Provocarea nr. 2: Cum pot îmbunătăți distribuția produselor din pește?

Ce e bun pentru achiziții e bun și pentru distribuția produselor din pește. Angajații din teritoriu sunt conectați la software-ul ERP al companiei prin intermediul sistemului Mobile Enterprise Resource Planning (M-ERP). Folosindu-se de laptop, tabletă sau telefon inteligent, aceștia se loghează în sistemul central repede și ușor, prin conexiuni securizate. Astfel este posibilă verificarea la fața locului a cantității disponibile în depozit pentru fiecare client în parte. În plus, prețurile pot fi determinate online și în timp real, astfel că promisiunile privind disponibilitatea și termenul de livrare sunt respectate întru totul. Sună bine, nu-i așa? Hubert Bernegger, administratorul societății austriece Eisvogel GmbH, a implementat deja această facilitate în compania sa: „Datorită soluției pentru vânzări în teritoriu a fost posibilă reducerea de resurse pe plan intern. Totodată, prin înscrierea comenzilor direct la client, munca este gata mai repede cu 1,5 până la 2 ore, deoarece clienții pot comanda imediat, online.”

În spate se află strategia integrării complete, ce acoperă nu doar partea de achiziții și de vânzări. Firma Eisvogel folosește sistemul ERP în toate procesele. De la comenzile de materii prime, ambalare și etichetare specifică clientului și până la planificarea circuitelor în departamentul logistic propriu.

Provocarea nr. 3: Cum pot asigura trasabilitatea produselor din pește?

Potențialul informațiilor organizate este demonstrat și în materie de trasabilitate. Probabil vă sună cunoscut scenariul de mai jos: un client sună pentru a reclama o contaminare anorganică a marinatei pentru hering. Trebuie să inițiați o acțiune de rechemare. Lucrurile devin tot mai agitate: care sunt șarjele afectate? Ce zi, ce oră, ce utilaje sunt implicate? Și ce materii prime au fost utilizate?

Cu o soluție digitală – pentru trasabilitatea integrată în sistemul ERP – obțineți aceste informații printr-o apăsare de buton. În acest sens, sistemul ERP trebuie alimentat cu date relevante de-a lungul fluxului de marfă. Apoi, datele sistemului de coordonare a proceselor pot fi asociate cu cele din achiziții și laborator, precum și cu informațiile aparatelor de măsură și ale cântarelor. Din tot acest amalgam de informații se generează la final evaluările necesare în caz de rechemare.

Cu cât mai multe procese au fost digitalizate în companie, cu atât mai simplă și mai sigură devine trasabilitatea produselor din pește. În astfel de incidente, economiile de timp sunt cu adevărat impresionante. Anterior, tevatura dura o zi întreagă, dar acum totul se rezolvă în decurs de o oră. Aflați mai multe pe această temă în articolul nostru publicat pe blog 5 pași pentru o trasabilitate de succes. 

Provocarea nr. 4: Cum pot reduce costurile procesului de certificare?

Nu doar trasabilitatea impune cerințe stricte comercianților de produse alimentare. Certificarea produselor din pește presupune și ea transparență, ceea ce se traduce în multe cazuri prin cheltuieli imense.

Indiferent că doriți să vă certificați produsele cu sigiliile de calitate Marine Stewardship Council (MSC), Aquaculture Stewardship Council (ASC) sau International Featured Standard Food (IFS Food) - toate certificările sunt acordate numai în urma unor audituri stricte. În cazul documentării pe hârtie a fluxului de marfă, aceste verificări ale produselor și ale proceselor necesită un efort cu adevărat ridicat pentru angajați și auditor deopotrivă. Din acest motiv, este mereu indicat să organizați procesul de certificare pe baza unui software, pentru a scădea volumul de muncă și totodată cheltuielile. Sistemele ERP specifice branșei furnizează și în acest caz baza pentru disponibilitatea datelor printr-o apăsare de buton. Dispare factorul de cost intern, așadar munca angajaților, iar costurile cu auditorul devin mai ofertante.

Digitalizarea oferă avantaje numeroase pentru companiile procesatoare de pește

Există, desigur, multe alte exemple în care soluțiile digitale pot veni în ajutor la procesarea peștelui – cum ar fi în producție, picking sau desfacere. Dar transformarea în unitate digitalizată de procesare a peștelui nu se face pocnind din degete. La început, acest proces presupune timp și resurse. Dar, odată făcut pasul, dispar temerile privind lipsa competenței digitale a angajaților, cheltuielile investiționale ridicate și securitatea datelor. Veți vedea că angajații se obișnuiesc repede să lucreze cu noua tehnologie. Ba chiar este posibil să constatați că dispar cheltuieli în locuri pe care anterior le-ați considerat optimizate la maxim. Și încă ceva: datorită conexiunilor sigure, datele dumneavoastră rămân datele dumneavoastră.

Prognoza noastră: pe viitor, soluțiile digitale vor deveni repertoriul standard al oricărei unități de procesare a peștelui, întocmai ca utilajele de filetat, instalațiile de ambalare sau telefonul inteligent. Astfel, digitalizarea va deveni o normalitate: nimeni nu va mai vorbi despre ea la modul futurist, dar nici avantajele nu vor fi ignorate.