Abate

O abate é um processo central na indústria da carne e constitui a base para a qualidade, o rendimento e a rentabilidade das etapas de transformação a jusante. O CSB‑System mapeia o processo de abate de forma totalmente integrada – desde a entrega dos animais vivos, passando pela classificação, até à transferência para a desmancha, armazenamento e comercialização.

Planeamento e controlo integrados dos processos de abate

No sistema CSB, o abate não é considerado um processo isolado, mas sim uma parte integrante de toda a cadeia de valor. O planeamento do abate tem em conta as capacidades da linha de abate, as áreas de espera, bem como os requisitos de comercialização e produção. Desta forma, é possível controlar de forma específica a utilização da capacidade, o rendimento e a qualidade.

Registo de dados de abate e classificação

Todos os dados relevantes da área de abate – tais como pesos, classificações, características de qualidade ou informações relativas aos animais – são registados com o apoio do sistema e processados imediatamente. A integração de sistemas de classificação, pesagem e identificação garante uma elevada qualidade dos dados.

Ligação com o aprovisionamento, o corte e a comercialização

Os dados de abate estão imediatamente disponíveis para os processos a jusante. Constituem a base para especificações de corte orientadas para a comercialização, gestão de stocks e análises económicas. Assim, cria-se um fluxo de informação contínuo, desde o gado vivo até ao produto comercializável.

Rastreabilidade e segurança regulamentar

O abate está intimamente ligado à garantia de origem, à rastreabilidade e à gestão da qualidade. Todas as informações relativas aos animais e aos lotes permanecem claramente documentadas e passíveis de auditoria ao longo de toda a cadeia de processos.

Teremos todo o prazer em aconselhá-lo pessoalmente, organizar uma visita a um dos nossos clientes ou fazer-lhe uma demonstração das nossas soluções. Envie-nos o seu pedido.