Macellazione

La macellazione è un processo centrale nell’industria della carne e crea le basi per la qualità, le rese e l’efficienza economica della lavorazione a valle. Il CSB-System copre l’intero processo di macellazione in modo integrato - dalla consegna dell’animale vivo alla classificazione e alla trasmissione al sezionamento, al magazzino e alle Vendite. 

Pianificazione e controllo integrati dei processi di macellazione

Nel CSB-System, la macellazione non viene considerata un processo isolato, ma una componente integrata dell’intera catena di creazione di valore aggiunto. La pianificazione della macellazione considera le capacità della linea di macellazione, le aree di attesa e le richieste delle vendite e della produzione. In questo modo grado di utilizzo, portata e qualità vengono gestiti in modo mirato. 

Inserimento di dati di macellazione e classificazione

Tutti dati rilevanti provenienti dall’area della macellazione - come il peso, le classificazioni, gli attributi qualità o le informazioni relative all’animale - vengono inseriti con il supporto del sistema e inoltrati direttamente. L’integrazione di sistemi di classificazione, pesatura e identificazione assicura un’elevata qualità dei dati.

Collegamento con acquisti, sezionamento e vendite

I dati della macellazione sono direttamente a disposizione dei processi a valle. Costituiscono la base per le specifiche di sezionamento orientate alle vendite, la gestione delle giacenze e le analisi economiche. In questo modo viene prodotto un flusso di informazioni completo dall’animale vivo al prodotto commercializzabile. 

Rintracciabilità e sicurezza normativa

La macellazione è strettamente collegata con la garanzia di provenienza, la rintracciabilità e la gestione qualità. Tutte le informazioni riferite agli animali e ai lotti vengono documentate in modo univoco lungo l’intera filiera e sono a prova di audit. 

Vi forniremo volentieri una consulenza personalizzata e organizzeremo per voi una visita ad una nostra azienda di referenza oppure una demo delle nostre soluzioni. Inviateci la vostra richiesta.