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El ERP adecuado para las empresas cárnicas

9 criterios para una elección ERP exitosa para empresas cárnicas

Garantizar frescura, seguridad alimentaria, trazabilidad, cumplimiento normativo – estos son temas que están adquiriendo cada vez mayor importancia para el sector cárnico. Continuar siendo competitivos, y en el mejor de los casos, incrementar los márgenes exige un manejo competente con datos y procesos. Un sistema para Enterprise Ressource Planning (ERP) se ha convertido en algo imprescindible.

El software, que se posicione más cerca del núcleo corporativo como un sistema ERP, ha de poder adaptarse perfectamente. Porque sólo cuando la solución cumple sus exigencias específicas, está diseñada para su sector y puede representar sus procesos de negocio, le aportará beneficio real. Sólo entonces puede obtener el 100 por cien de las ventajas, tales como eficiencia, transparencia en los procesos, acceso rápido a los datos y una completa digitalización, o de forma más concreta: ciclos y tiempos de rotación más cortos, cálculo de costes más exacto, protección de los márgenes de beneficio, aumento de la participación de mercado, menos stock de almacén, una mayor calidad, un suministro diseñado a las necesidades del comercio minorista de alimentación, más lealtad al cliente mediante una reacción más rápida y efectiva, mejor comunicación y mucho más.

Sin embargo, no todas las empresas son iguales. Incluso cuando algunas estructuras, como por ejemplo la contabilidad, el control o la gestión de personal están presentes en todas las empresas, existen a este respecto multitud de diferencias. Un consorcio que opera a nivel internacional tiene exigencias distintas a una empresa de alimentación regional. Asimismo, es necesario tener en cuenta funciones adicionales, prioridades así como exigencias de los distintos ámbitos y sectores. Incluso los entornos de sistemas difieren mucho - y las adaptaciones no deben ser en ningún caso costosas.

Entonces, ¿qué sistema ERP se adapta a su empresa?

Hemos elaborado 9 criterios para ayudarle a valorar las ofertas y encontrar la solución óptima para usted:

  1. Ventajas: ¿Qué deseo lograr con el software?
  2. Alcance: ¿Qué prestaciones debería tener el software?
  3. Orientación del sector: ¿En qué medida entiende el ERP mi empresa?
  4. Modularidad: ¿Qué necesito y cuándo?
  5. Capacidad de futuro: ¿Continuaré en 10 años estando satisfecho con el software?
  6. Movilidad: ¿Es posible registrar y usar datos en situ?
  7. Seguridad: ¿Cómo permanecerán mis datos siendo siempre mis datos?
  8. Apertura: ¿Entiende el ERP otros programas?
  9. Implementación: ¿Con qué rapidez puede estar en funcionamiento?

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Un sistema ERP para el sector cárnico debe cumplir algunos criterios - pero ¿cuáles?

Qué se requiere tener en cuenta cuando se elige un sistema ERP

Cómo acometer la implementación de un sistema ERP

Criterio 1: Ventajas - ¿Qué deseo lograr con el software?

Las promesas de benficio naturalmente despiertan expectativas. De hecho, el ERP es el eje principal de la empresa, dónde todos los datos y funciones convergen. Precisamente, este expectación conlleva a menudo a adquirir productos demasiado complejos. Por esta razón, resulta de gran ayuda definir en primer lugar los objetivos y las expectativas. Sin embargo, no es una tarea fácil, porque la gerencia, pero también los ámbitos de producción, despiece, compras y logística tienen distintos puntos críticos, y por tanto también deseos diferentes. No obstante, un planteamiento estratégico tiene su recompensa. 

Una vez aclarados todos los objetivos, resultará también más sencilla la elección del sistema: ¿qué ámbito o paso de proceso debe optimizarse con prioridad? Sólo entonces podrá valorar también si una solución genera el beneficio esperado. Y más aún: sólo cuando los objetivos se encuentran claramente definidos, puede medir también el RoI de su inversión. 

Sopraco valora especialmente en CSB el hecho de que el sistema ERP represente todo el conocimiento del sector cárnico.

Mark Ameloot Director de TI y tecnología del grupo Sopraco

Grupo Sopraco: Un ERP para todas las filiales

"Nosotros lo juntamos todo‘, es el eslogan publicitario del grupo Sopraco. Y, de hecho, la planta cárnica europea no sólo reúne la cadena de producción, sino también todos los procesos en un único sistema: CSB. Esto aumenta la eficiencia y garantiza la estructura así como la transparencia en toda la empresa.

Sopraco dispone de un sistema estandarizado que garantiza soluciones Best Practices y procesos uniformes en todas las plantas. Igualmente importante es la trazabilidad completa en todas sus operaciones. Y también se garantiza para el futuro: El sistema crece con la empresa y se puede ampliar fácilmente para satisfacer las necesidades de un cliente o un emplazamiento determinado. "Sopraco valora especialmente en CSB el hecho de que el sistema ERP represente todo el conocimiento del sector cárnico“, comenta Mark Ameloot, director de TI y tecnología del grupo Sopraco. "Esto nos permite optimizar y automatizar nuestros procesos hasta su máxima capacidad.

Su adaptabilidad ha permitido aplicar rápidamente la solución de CSB también en las empresas francesas recientemente adquiridas por Sopraco. "Los planes futuros incluyen examinar nuestros procesos para ver si es posible optimizar más a partir de los nuevos desarrollos y décadas de experiencia de CSB en el sector cárnico“, concluye Mark Ameloot.

Resumen de la solución

ERP con liquidación, compras, almacenes, proceso de sacrificio, producción, marcación de precios, ventas, gestión de calidad, trazabilidad, picking móvil, EDI

Criterio 2: Alcance - ¿Qué prestaciones debería tener el software ERP para la industria cárnica?

Obviamente, el software ERP ha de representar todas las funciones relevantes de producción y logística de una planta cárnica. Aquí una selección de funcionalidades clave:

Gestionar costes

El cálculo de costes de material y los costes de fabricación en la producción cárnica tiene sus complejidades. En todo momento, el sistema ERP tiene que ser capaz de proporcionar información de costes precisa de todos los componentes, tales como productos acabados, coproductos y productos auxiliares.

Gestionar fórmulas

El empleo de material es caro y los recursos han de utilizarse óptimamente. Por esta razón, el sistema ERP tiene también que gestionar correctamente las fórmulas. Un método de optimización de fórmulas dentro del software propone la composición óptima de las materias primas.

Planificar la producción

Si la fórmula óptima se encuentra definida, ahora se trata de optimizar la producción. Además, el sistema ERP tiene que acceder a datos importantes procedentes de producción, stock de almacén y entrada de pedidos, y gestionar la producción de tal manera que los pedidos existentes y las materias primas disponibles puedan ajustarse continuamente. Conectar el hardware Para que los procesos transcurran de manera fluida, es necesario que las marcadoras de precio, las máquinas o los escáneres estén conectados al sistema ERP. El sistema ERP tiene que ser capaz de facilitar a cada componente de hardware la información correcta –  ya sea datos maestros para las marcadoras de precios, datos de pedidos para los equipos de picking o bien información sobre las rutas para los dispositivos de navegación.

Asegurar la calidad y la trazabilidad

La gestión de la calidad es un criterio indispensable dentro del sector cárnico. La declaración acertada de componentes, la trazabilidad de su origen así como las distintas leyes, directivas y certificaciones son cada vez más importantes. Por esta razón, se requiere que funciones para la trazabilidad transprente y la gestión de la calidad sean componentes integrados del sistema ERP.

EDEKA Südwest Fleisch: Ningún proceso sin TI 

La planta de producción y el centro logístico inaugurados en el año 2011 en Rheinstetten representaron para la empresa EDEKA Südwest Fleisch un avance significativo en la productividad. Para ello, se centralizaron varias plantas de la región suroeste, con el fin de asegurar el objetivo de una frescura máxima con calidad garantizada y una disponibilidad óptima de los productos en los mercados. El sistema neural central es la solución CSB FACTORY ERP. En conexión con las máquinas e instalaciones más modernas, el software asegura un volumen de producción diario de hasta 650 toneladas de productos cárnicos y embutidos de gran calidad para aprox. 1.150 filiales. La planta en Rheinstetten no sólo es una de las plantas más eficientes de EDEKA, sino que también en la actualidad es una de las plantas cárnicas más innovadoras de Europa. La solución CSB FACTORY ERP gestiona toda la cadena de valor en producción y logística: entrada de mercancías, despiece, control y planificación de producción, envasado y etiquetado, proceso de entrada y salida de almacén, picking, carga para carros y expediciones. Finalmente, en dos monitores de control el CSB-System proporciona toda la información sobre la situación actual, el rendimiento y el estado técnico del ámbito de producción y logística. Un sistema de semáforo facilita una visión general detallada acerca de los procesos en los almacenes, la despaletización, el picking y la carga de carros. De este modo, alrededor de 800 procesos individuales pueden ser monitoreados online y controlados según sea necesario.

Resumen de la solución

ERP con compras, almacenes, control y planificación de producción, despiece, producción, optimización de fórmulas, disposición, ventas, gestión de calidad, trazabilidad, MES, EDI, DMS, ERP móvil, BI, sistema de gestión de almacenes, gestión de rutas, contabilidad y finanzas

Criterio 3: Orientación de la empresa y del sector – o: ¿En qué medida entiende su ERP?

Mayores exigencias a procesos de documentación, orientación a la fórmula con optimización del empleo de material, procesos productivos orientados a la producción por lotes, feedback de datos de pesaje - las exigencias de la industria cárnica son…

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