Sector: Pescado I Software: CSB Industry ERP
Agroittica Lombarda, una reconocida productora de caviar, ha establecido una sólida cooperación con el proveedor de ERP CSB-System para mejorar sus esfuerzos de digitalización manteniendo una elevada calidad y garantizando la trazabilidad de sus procesos. El compromiso de Agroittica Lombarda con la sostenibilidad y la mejora continua ha impulsado su éxito dentro del mercado global del caviar. Este caso de estudio explora cómo la implementación de la solución ERP de CSB permitió a Agroittica Lombarda agilizar sus procesos empresariales y de producción especializados así como mejorar la transparencia, el control de calidad y la trazabilidad.
Fundada en 1970, la empresa Agroittica Lombarda comenzó con la utilización de energía térmica de otros procesos productivos para la acuicultura de acuerdo con los principios de la economía circular. Aunque inicialmente se centró en la producción de anguilas y experimentó con diversas especies de peces, la compañía ganó reconocimiento mundial como productora de caviar sostenible cuando comenzó a criar esturión. La apuesta por la innovación y la integración de varias etapas de la cadena de suministro del pescado en su proceso productivo ha sido una fuerza impulsora para el desarrollo continuo de su negocio.
La colaboración entre Agroittica y CSB-System
En el año 2002, Agroittica Lombarda implantó la solución ERP de CSB-System, convirtiéndose en una de las primeras empresas del sector pesquero en Italia en hacerlo. El proceso de implementación duró poco más de dos meses, con el objetivo de racionalizar y dar transparencia a los procesos productivos y empresariales altamente especializados. A lo largo de los años, la empresa de la región de Lombardía y la empresa de software han hecho significativos avances juntos.
Aspectos fundamentales de la implementación del ERP
El sistema ERP de CSB-System gestiona y controla varios procesos clave para Agroittica Lombarda, incluyendo el ámbito de compras (con la entrada de pedidos y el control de calidad y cantidad), la gestión de almacenes (con control del stock en tiempo real), el ámbito de ventas (desde la entrada de pedidos hasta la facturación) y la producción (con sacrificio, procesamiento, ahumado y envasado). El sistema integra también líneas de etiquetado de precios, proporcionando la información necesaria para un etiquetado multi-idioma conforme a los estándares nacionales e internacionales. Mediante EDI (Electronic Data Interchange), el CSB-System garantiza el control de la distribución sin redundancia de datos. Asimismo, el software da soporte a estadísticas configurables y genera informes según las necesidades de cada cliente para la gestión sobre una base diaria y semanal. Las estadísticas de ventas generadas por el sistema ERP juegan un papel vital en la planificación de la producción y las propuestas de reaprovisionamiento al comparar la información con los datos históricos y las acciones del cliente durante ese período.
Trazabilidad y control de calidad garantizados
Agroittica Lombarda ha sido pionera en la implementación de tecnologías para un riguroso control sanitario, como salas blancas y campanas de flujo laminar en la producción de caviar. También experimentó con nuevas técnicas para la evaluación objetiva del caviar. Todos los datos de la trazabilidad se registran y gestionan en el CSB-System, garantizando la identificación y la trazabilidad de cada lote de producción a lo largo de la cadena de suministro. Desde las materias primas hasta los productos terminados, incluido el embalaje, se mantiene la asignación de los lotes. Asimismo, el CSB-System facilita el control de calidad a lo largo de todo el ciclo de producción, tanto para las mercancías entrantes como para el flujo de productos dentro de la instalación.
Gestión de la producción con M-ERP
A pesar de la integración de nuevas soluciones tecnológicas, Agroittica Lombarda mantiene una fuerte conexión con la tradición y la artesanía. La empresa continúa el proceso manual de pelar, lavar y envasar las huevas de esturión. Mario Pazzaglia, asesor científico de la compañía, enfatiza su compromiso por entender y mejorar cada detalle mientras busca constantemente información útil para obtener nuevos insights o tendencias. Para gestionar los aspectos digitales de la producción de caviar, Agroittica Lombarda apuesta por el CSB-System, asegurando de este modo la fiabilidad y el uso de los datos. Cada paso de producción es analizado y cuantificado con cada lote evaluado y clasificado varias veces hasta que se vende. La funcionalidad del M-ERP de CSB-System permite un control de calidad online, minimizando la posibilidad de errores humanos y garantizando la trazabilidad. El CSB-System también da soporte a procesos logísticos para cada cliente a través de interfaces de usuario intuitivas para operaciones de almacén, picking, gestión de almacenes y paletizado. Este enfoque asegura trazabilidad, facilidad de manejo para el usuario, ahorro de tiempo, movilidad y control en todas las operaciones logísticas.
Control de costes a tiempo
Con la integración del software de control del tiempo de CSB-System, Agroittica Lombarda incorpora el tiempo de producción en el cálculo de costes. La gestión eficaz de compras y la contabilidad de los costes de producción permiten un control fiable de los costes para la gestión de la directiva. Los índices de evaluación permiten a la empresa evaluar el éxito del proceso de producción y tomar decisiones en base a estos datos.
Líder mundial a través de la mejora continua
La colaboración entre Agroittica Lombarda y CSB-System ha sido esencial para avanzar en la digitalización, garantizar la calidad y mejorar la trazabilidad de la producción de caviar. Mediante la implementación de la solución ERP de CSB-System, Agroittica Lombarda ha podido racionalizar sus procesos especializados, mejorar la transparencia y establecer sólidas medidas de control de calidad. El sistema completo permite una trazabilidad de principio a fin, desde las materias primas hasta el producto final, y asegura un control eficaz de los costes. El compromiso de la empresa con la innovación y la mejora continua, combinado con las capacidades avanzadas del ERP del CSB-System, ha consolidado su posición como líder mundial en la producción sostenible de caviar.