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Stare al passo con ciò che sta succedendo è essenziale per poter reagire rapidamente. A maggior ragione quando si forniscono i propri clienti con prodotti freschi e di alta qualità. EDEKA Südwest Fleisch ha collegato il proprio ERP-System ad una soluzione BI, con l'obiettivo di tenere traccia in tempo reale della catena di creazione di valore aggiunto. I dati integrati sono ora disponibili non solo più velocemente, ma vengono anche visualizzati in base alle esigenze di ciascun utente. Questo è stato possibile grazie all'integrazione diretta dell'ERP di CSB-System con il software Analytics Qlik Sense.

EDEKA Südwest Fleisch GmbH è stata fondata nel 1970 come filiale al cento percento di EDEKA Südwest Handelsgesellschaft mbH.

Dal 2011 è in funzione l'impianto di Rheinstetten che rifornisce oltre 1100 punti vendita EDEKA dal lago di Costanza al Saarland con carne di manzo e di maiale, ma anche pesce, formaggi e prodotti convenience. Lo stabilimento è uno dei più moderni ed efficienti in Germania - su una superficie di 52.700 metri quadri, vengono sezionati settimanalmente 15.000 suini e 1.200 bovini e prodotte circa 550 tonnellate di salsicce. Le 220.000 posizioni ordini giornaliere vengono elaborate da oltre 1.400 dipendenti e consegnate ai clienti con un sosfisticato sistema logistico.

Uno stabilimento moderno di questo tipo non sarebbe realizzabile senza l'uso di una tecnologia informatica all'avanguardia. EDEKA Südwest Fleisch si affida da tempo all'automazione e ai processi digitali. "Grazie al nostro elevato grado di digitalizzazione e alle apparecchiature integrative, abbiamo già ottenuto molto e raccogliamo un'enorme quantità di dati. Con il nostro ultimo progetto miravamo ad accedere a questi dati, in modo da poterli valutare e analizzare in base ai nostri requisiti" descrive così Edwin Mantel, CEO dell'azienda, il compito del team di progetto.  "Questo è esattamente ciò che abbiamo ottenuto dalla collaborazione tra EDEKA Südwestfleisch, il nostro fornitore di ERP CSB-System e il partner Qlik Informatec ", aggiunge Martin Skazel, Chief Administration Officer. 

Dati visualizzati dall'ERP e oltre

Il cuore pulsante della catena di creazione di valore aggiunto è l'ERP-System di CSB. Dalla sua messa in funzione, nel 2011, gestisce ricevimento merci, sezionamento, pianificazione e controllo della produzione, confezionamento e pesoprezzatura (etichettatura), processi di carico e scarico, preparazione ordini, caricamento roll container e spedizione. Tutte le informazioni sulla situazione attuale, la produttività e lo stato tecnico confluiscono assieme nelle stazioni tecniche e logistiche e da lì vengono monitorati e controllati i circa 800 processi singoli. 

Un processo senza intoppi che EDEKA desiderava comunque portare ad un livello successivo. Sebbene non tutti necessitino di livelli di dettaglio elevati, è importante che i dipendenti e il management di EDEKA Südwest Fleisch abbiano a disposizione i dati in modo tempestivo e nella forma corretta.  Le analisi dinamiche dei dati aziendali dal CSB-System e dal Data Warehouse dovrebbero incrementare la trasparenza di tutti i processi. L'integrazione diretta dell'ERP di CSB-System e della soluzione Business Intelligence di Qlik ha permesso ad EDEKA proprio questo: EDEKA Südwest Fleisch dispone ora di un tool di analisi dinamico e performante per produzione, gestione merci e fatture. Un importante fattore di successo per la riuscita del progetto è stata l'esperienza di Informatec, perchè l'azienda aveva già accompagnato numerose integrazioni di ERP-BI nel settore alimentare.

Integrazione come chiave per l'efficienza

La trasparenza inizia con i dati. Il Data Warehouse è stato ampliato con dati che devono essere disponibili e soprattutto resi analizzabili in tempo reale. Ad orari definiti le informazioni provenienti dal sistema produttivo vengono spostate nel Data Warehouse - ad esempio dati di vendita e di acquisto, dati relativi alle macchine e alla produzione. 

Nel corso del progetto, i team hanno imparato a controllare la provenienza dei dati e a concordare con l'utente la loro rappresentazione nel modo più concreto possibile. Soprattutto con i dati di gestione aziendale, le modalità di calcolo devono essere concordate con il controlling. Le esperienze fatte confluiranno in futuro in soluzioni di Best Practice. Per questo motivo CSB e il loro partner Informatec hanno deciso di mettere a disposizione dei clienti modelli di dati e report pronti all'uso – nel gergo Qlik iVIEW templates – per avviare il progetto e in generale per ridurre ulteriormente i tempi di implementazione.

Come in precedenza i dati vengono preparati e ulteriormente elaborati all'interno del CSB-ERP – dati che vengono utilizzati anche per la verifica dei report di Qlik Sense. CSB Linecontrol funge da collettore e da interfaccia per il collegamento delle macchine di differenti produttori e in futuro dovrà essere impiegato anche per l'osservazione e l'analisi dei dati in tempo reale. Nel Cloud Analytics-Software Qlik Sense i dati vengono aggiornati da fonti singole e visualizzati in base alle necessità. Gli utenti delle aree Vendite e Marketing possono per esempio visualizzare nel loro darshboard le analisi dei dati delle vendite e delle fatture. La direzione aziendale visualizza una combinazione di tutti i dati rilevanti, con l'opzione di approfondimento. Gli Acquisti e la Dispo ricevono report delle registrazioni di entrata merci e della dispo. Tecnica e Produzione hanno a disposizione dati sulle macchine relativi a disponibilità, prestazioni e manutenzione. 

Inserire i dati delle macchine

L'integrazione delle delle macchine è stata una fase progetto intensa. Tramite le interfacce OPC-UA le macchine sono collegate a CSB e i dati vengono raccolti con CSB Linecontrol. Una cosa non facile, poichè  le interfacce OPC-UA dei produttori e la struttura dei dati trasmessi sono differenti. 

Tutti i dati dei sistemi produttivi vengono trasmessi nel Data Warehouse a orari definiti e aggiornati quindi nelle visualizzazioni Qlik Sense. In questo modo i tecnici vedono in un Dashboard la disponibilità della linea completa, oltre allo stato delle singole componenti degli impianti (es. produzione, operativo o errore). 

Missione compiuta

EDEKA Südwest Fleisch vanta oggi maggiore trasparenza sui dati aziendali. "Possiamo analizzare i dati in tempo reale, in modo rapido e flessibile - e questo non ci permette solo di reagire in modo tempestivo ma ci consente anche altri vantaggi" riporta Martin Skazel, direttore amministrativo. 

Grazie ad una sofisticata policy dei ruoli, è possibile mettere a disposizione degli utenti una selezione mirata di dati, in accordo con le relative autorizzazioni. Si riducono così flussi e valutazioni e si risparmia sulla capacità della memoria. 

E poi? Chiaramente l'azienda non si fermerà qui. Nella seconda fase del progetto si dovrà realizzare l'integrazione dei dati dei contenitori a rendere e l'ampliamento dei dati degli acquisti. In futuro sono ipotizzabili anche dati relativi agli acquisti per le entrate merci di sezionamento e produzione. 

La nuova linea Slicerliner è configurata in modo tale che sarà possibile il collegamento con tempi di implementazione brevi e l'analisi dei dati.

E una volta che tutto questo sarà realizzato, vi saranno sicuramente nuovi progetti in cantiere.