Industrija:Kruh i pekarski proizvodi
Kako od male slastičarnice napraviti srednje veliko industrijsko poduzeće? Poljska tvrtka Staropolska odgovorila je na to pitanje – kroz opsežne korake digitalizacije i automatizacije. Vlasnik Wojciech Kozłowski povećao je time proizvodni kapacitet pet puta.
Obrtništvo da – ali uz podršku informacijskih tehnologija.
Svojim tradicionalno pripremljenim kolačima, tortama i pecivima od kvasca, Wojciech Kozłowski zadovoljava ukuse mnogih potrošača. U njegovoj visoko modernoj slastičarnici još uvijek se mnogo toga radi ručno i to „treba ostati tako i u budućnosti“. Kako bi ovaj poslovni model učinio ekonomski održivim, direktor se oslanja i na najsuvremeniju tehnologiju i integrirani poslovni softver. Time Staropolska slijedi dosljednu strategiju optimizacije, kao i mnogi proizvođači prehrambenih proizvoda koji se suočavaju s visokim cijenama sirovina: Svaka prilika za digitalno unapređenje treba biti iskorištena kako bi tvrtka postala učinkovitija, proizvodila brže i jeftinije. Kako bi se izbjeglo prekidanje toka informacija, treba izbjegavati sučelja s posebnim sustavima za planiranje proizvodnje ili paralelni rad s različitim sustavima poput Accessa ili Excela.
Bolje planiranje i upravljanje
Softver CSB-a ne služi samo za naručivanje sirovina od dobavljača, već i za upravljanje narudžbama kupaca, organizaciju skladišta, provjeru kvalitete i osiguravanje sljedivosti. Također, poslovnice s blagajnama povezane su s centralnim sustavom.
Poseban izazov: Zbog kratkog roka trajanja svježih proizvoda sve je važnije imati točne i aktualne podatke o narudžbama, sirovinama, sastojcima, kalkulacijama proizvoda i informacijama o kvaliteti. Danas tvrtka Staropolska može optimalno planirati sirovine, pomoćne i operativne materijale te tako osigurati da prave sirovine u pravoj kvaliteti budu na pravom mjestu, u pravo vrijeme, na odgovarajućim strojevima. Zaposlenici koriste sustav za planiranje optimalnog redoslijeda u različitim razinama detalja. Na taj način se narudžbe u odjelima za biskvite, kreme ili voće mogu proizvesti uz što manje podešavanja i uz stalno visoku kvalitetu. Poboljšanja u planiranju izravno se odražavaju na procese u pojedinim odjelima. „Uspjeli smo značajno smanjiti zalihe u skladištu sirovina, optimizirati proizvodnju i time povećati učinkovitost naše tvrtke“, izjavio je Kozłowski.
Digitalizacija omogućava brze uspjehe i još mnogo više
Tvrtka Staropolska je dobar primjer da digitalizacija često započinje malim koracima, ali uz brze operativne uspjehe donosi poduzeću sve veće koristi. Na primjer, recepture u odjelima za pripremu tijesta i drugim proizvodnim jedinicama danas se prikazuju digitalno i mogu se znatno preciznije izvršavati zahvaljujući izravnoj povezanosti vaga s ERP sustavom. Prilikom vaganja sirovina, podaci o težini s vage se izravno unose u sustav, čime su praktički isključene pogreške u obradi. To pak osigurava visoku, ponovljivu kvalitetu proizvoda i minimizira gubitke zbog pogrešnog vaganja. Činjenica da se danas svi podaci u pravilu digitalno prikupljaju i obrađuju omogućava Wojciechu Kozłowskom i preciznije analize – čak i mobilno, putem njegovog pametnog telefona.
Mnoga su poboljšanja bila temelj velikog rasta slastičarnice, koja je u 10 godina povećala proizvodni kapacitet pet puta. I tako će se nastaviti: „Izgradit ćemo novu pekaru, jer je sadašnja već postala premala. U novom pogonu također ćemo koristiti softver CSB-a“, kaže direktor Kozłowski.
