Skip to main content

This page is also available in English

Change now

La Inteligencia Artificial está destinada a mejorar los procesos en el procesamiento de los alimentos. Lo que ya es posible gracias a la tecnología hoy en día, lo demuestra CSB Jamboflash – una solución que ha sido galardonada  con el International FoodTec Award 2021.

Costes elevados en el control de calidad, procesos defectuosos, uso inadecuado de las materias primas – existen muchos escenarios desfavorables para las empresas alimentarias. La Inteligencia Artificial puede contrarrestar esto. Un ejemplo de ello es CSB Jamboflash, un nuevo desarrollo para la clasificación del jamón de la empresa tecnológica CSB-System, que ha sido galardonada ahora con el International FoodTec Award.  

"Con nuestro enfoque de IA, desarrollamos soluciones que van mucho más allá de lo que se está haciendo en la práctica. Para ello, aprovechamos todas las posibilidades tecnológicas – desde el ERP como sistema neural central, pasando por algoritmos especiales, hasta el hardware y sistemas de automatización y robótica. Estamos trabajando en la siguiente fase de la transformación digital, así como desarrollando soluciones básicas para diferentes casos de estudio en la cadena de valor de la industria alimentaria“, afirma Vanessa Kröner, miembro del Consejo directivo de CSB.

De este modo, el tema de IA comienza en CSB, y en los proyectos iniciales, las empresas pueden desarrollar las competencias correspondientes en Inteligencia Artificial. Lo decisivo es el caso de aplicación adecuado. Lo mejor sería que la Inteligencia Artificial resolviera un problema concreto y tuviera beneficios económicos claros, como aumentos de los ingresos o de los márgenes. En el caso de la solución CSB Jamboflash, la ventaja consiste en una clasificación y evaluación independientes de la carne de jamón crudo. Para ello, el sistema utiliza, además de la IA, una tecnología de análisis de imágenes de última generación. Con esta combinación, el sistema determina de forma totalmente automática, en función del nivel de calidad determinado, el procesamiento ideal del jamón crudo en diferentes productos acabados en los procesos de producción posteriores, como jamón o embutidos de alta calidad. La clasificación se basa en una valoración objetiva del grado de desestructuración del jamón crudo. El beneficio económico para el sector es grande, ya que el nivel de medición constante, uniforme y preciso reduce los índices de error así como los costes en el control de calidad, estandarizando la calidad del productos.

"Lo que comenzó con un trabajo de proyecto entre nuestra sede y el instituto francés IFIP, será un gran beneficio para muchos productores de jamón. Por lo tanto, nos alegramos de haber vuelto a recibir el prestigioso premio International FoodTec Award“, comenta Dr. Peter Schimitzek, presidente de la junta directiva de CSB. Ya en 2018, hatte CSB ganó la medalla de plata en el concurso con una solución logística innovadora.

[Translate to Spanish:] International FoodTec Award 2021 Silbermedaille

El premio International FoodTec Award

Con el premio International FoodTec Award, la Asociación alemana DLG, junto con sus socios, reconoce los avances pioneros en materia de innovación, sostenibilidad y eficiencia en el campo de la Tecnología de los Alimentos. Un jurado internacional compuesto por expertos en investigación, docencia y práctica selecciona los conceptos más avanzados. El premio se concede en forma de medallas de oro y plata, que se otorga por turnos de tres años. Más información: www.foodtecaward.com