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L'intelligence artificielle devrait améliorer les processus de transformation des aliments. Ce qui est déjà possible avec la technologie actuelle est notamment démontré par le Jamboflash CSB - une solution qui a maintenant été honorée par l'International FoodTec Award 2021. 

Coûts élevés en matière d'assurance qualité, processus défectueux, mauvaise utilisation des matières premières - les scénarios défavorables aux entreprises alimentaires sont nombreux. L'intelligence artificielle peut contrecarrer ce phénomène. Un exemple en est le Jamboflash CSB, un nouveau développement pour la classification du jambon par la société technologique CSB-System, qui a maintenant reçu l'International FoodTec Award.

„Avec notre approche de l'IA, nous développons des solutions qui vont bien au-delà de ce qui est actuellement mis en pratique. Pour ce faire, nous utilisons toutes les possibilités technologiques - de l'ERP comme système nerveux central aux algorithmes spéciaux en passant par le matériel, l'automatisation et les systèmes robotiques. Ainsi, nous travaillons à la prochaine étape de la transformation numérique et nous développons des solutions de base pour différents cas d'utilisation dans la chaîne de valeur de l'industrie alimentaire", déclare Vanessa Kröner, membre du conseil d'administration de la CSB.

Le thème de l'IA prend donc de l'ampleur à la CSB et les entreprises peuvent développer les compétences correspondantes en intelligence artificielle dans des projets d'entrée de gamme. Le facteur décisif est ici le cas d'utilisation correcte. Idéalement, l'intelligence artificielle devrait résoudre un problème concret et avoir un avantage économique évident, comme une augmentation des ventes ou des marges. Dans le cas du Jamboflash CSB, l'avantage est une classification et une évaluation indépendantes de la viande de jambon cru. Pour ce faire, le système utilise, outre l'IA, une technologie de pointe en matière de traitement de l'image. Grâce à cette combinaison, le système détermine de manière entièrement automatique, en fonction du niveau de qualité déterminé, la transformation ultérieure idéale du jambon cru en différents produits finis dans les processus de production en aval, tels que le jambon de haute qualité ou les produits de charcuterie. La classification est basée sur une évaluation objective du degré de déstructuration du jambon cru. L'avantage économique pour l'industrie est grand, car le niveau de mesure constamment uniforme et précis réduit les taux d'erreur et les coûts du contrôle de la qualité et normalise la qualité des produits.

„Ce qui a commencé par un travail de projet entre notre société et l'Institut français IFIP sera un énorme avantage pour de nombreux transformateurs de jambon. Nous sommes donc très heureux de figurer une fois de plus parmi les lauréats des célèbres International FoodTec Awards", déclare le Dr Peter Schimitzek, PDG de la CSB. En 2018, la CSB avait déjà remporté la médaille d'argent du concours avec une solution logistique innovante.

[Translate to French:] International FoodTec Award 2021 Silbermedaille

Le prix international FoodTec

Avec l'International FoodTec Award, le DLG et ses partenaires honorent les développements révolutionnaires en termes d'innovation, de durabilité et d'efficacité dans le domaine de la technologie alimentaire. Un jury international composé d'experts dans les domaines de la recherche et de l'enseignement ainsi que de représentants du secteur sélectionne les concepts les plus avancés. Le prix, qui est décerné tous les trois ans, est remis sous forme de médailles d'or et d'argent. Informations complémentaires: www.foodtecaward.com