Управление качеством на современном мясокомбинате

Благодаря вертикально-интегрированной структуре и использованию современных технологий и инновационного подхода к решению производственных задач, АПХ "Мираторг" осуществляет контроль качества производимой продукции и обеспечивает максимальную эффективность на всех этапах производства.

В рамках оптимизации процессов было принято решение ввести комплексное управление качеством с интеграцией всех процессов производства в решение CSB-System. Комплексное управление качеством на Свинокомплексе «Короча» охватывает следующие процессы:

Контроль чистоты грузового транспорта

С помощью мобильных терминалов регистрируются создание пробы на анализ дезинфицирующего средства, степень чистоты мойки транспорта, данные сенсорной проверки автомобилей.

Приёмка скота для убоя, убой

Ветеринарным врачом выполняется измерение температуры животных, а также санитарный осмотр. В процессе убоя осуществляется ветеринарный осмотр с онлайн-регистрацией данных осмотра красных, белых органов и последующей доработки полутуш с привязкой данных к каждой конкретной туше. Данные операции выполняются на промышленных компьютерах CSB-Rack. С помощью мобильных терминалов регистрируются, например, такие данные как температура в ошпарочном туннеле, качество обезволашивания, качество опалки.

Подвесной склад

Здесь отбираются пробы для анализа в лаборатории, которые получают идентификацию для последующей привязки результатов проведенных анализов к туше и партии. Задание для лаборатории создается автоматически в системе CSB нажатием функциональной клавиши. Кроме того, сотрудник осматривает тушу и, при отклонении показателей качества (например, ровность распила), вносит результаты осмотра в систему и этим создает, например, сообщение соответствующему производственному отделу с указаниями. Несколько раз в день выполняется контроль температуры мясного сырья в подвесном складе. Регистрация данных осуществляется с помощью мобильных терминалов.

Контроль качества в процессе разделки

Процесс разделки контролируется по многим параметрам несколько раз в день. Результаты выполнения количественных указаний (например, температура поступающего в обвалку сырья) или качественных указаний (например, качество отделения вырезки, качество зачистки костей и др.) заносятся в систему CSB.

Упаковка готовой продукции и передача на склад

На участке упаковки готовой продукции осуществляется выборочный контроль, при котором сканируется штриховой код продукта, регистрируется номер упаковочной линии и обрабатываются контрольные указания, предоставляемые системой.

Контроль качества при отгрузке продукции

При отгрузке продукции осуществляется выборочный контроль ее качества (упакованная продукция или мясо на кости) с занесением результатов в систему CSB и привязкой их к партии отгружаемой продукции и заказам клиентов.

Проверка гигиены на производственных участках, лаборатория

В соответствии с планами проверок выполняется контроль чистоты помещений, оборудования. Планы создаются на 2 года для каждой торговой группы. Для каждого вида артикула есть перечень измеряемых показателей и их допустимых отклонений. В лаборатории осуществляется непосредственный анализ проб, полученных на разных производственных участках.

Мнение клиента:
"Мы выбрали CSB-System, потому что компания имеет многолетний опыт работы в мясной отрасли, а предлагаемое IT-решение имеет сильную отраслевую направленность. К тому же мы неоднократно слышали положительные отзывы от других клиентов CSB-System"
- Александр Никитин, вице-президент АПХ "Мираторг"
История успеха
Скачать

Здесь Вы можете получить более подробную информацию о проекте Мираторг. Статья была опубликована в журнале "Мясная индустрия" №5.2015.

У Вас появились вопросы?
Мы с удовольствием ответим на них в индивидуальной беседе и организуем посещение предприятия.
Контактный формуляр
Контактный формуляр
Напишите нам Ваши вопросы и пожелания.
E-Mail
Напишите нам E-Mail.
CSB в мире
Мы представлены в более 30 странах мира.
Телефон
Мы доступны для Вас по телефону.
Контакт